ABV e IBU de la cerveza

ABV: la aproximación estándar es ABV (%) = 131.25 × (OG − FG). OG es la densidad específica original antes de la fermentación y FG la densidad específica final después de la fermentación. Use lecturas de densímetro corregidas a la temperatura de calibración del instrumento en condiciones comparables. La relación es aproximada y resulta menos fiable en cervezas más fuertes. Lecturas iguales dan un ABV estimado nulo. La calculadora rechaza FG por encima de OG y estimaciones fuera de 0–100 %; esta validación no garantiza exactitud física.

Las lecturas de refractómetro o Brix sin corregir no pueden introducirse como densidad específica. Esta herramienta no ofrece tablas de alcohol potencial del vino, cálculos de adición de azúcar, correcciones de dilución ni correcciones por adiciones durante la fermentación.

IBU: el modelo empírico de Tinseth para una adición de lúpulo en ebullición usa U = 1.65 × 0.000125^(SG − 1) × (1 − exp(−0.04t)) / 4.15. SG es la densidad media del mosto durante la ebullición, no la densidad final fermentada. El tiempo t está en minutos. Ácidos alfa añadidos A (mg/L) = AA (%) × masa de lúpulo (g) × 10 / volumen de cerveza terminada (L). IBU = U × A. La utilización mostrada es 100U (%). El volumen es el de la cerveza terminada, según la definición métrica de Tinseth, no el volumen de ebullición inicial o medio.

Un contenido de ácido alfa, una masa de lúpulo o un tiempo de ebullición nulos dan un IBU de ebullición modelado nulo. En particular, un tiempo de ebullición nulo no implica que un hop stand no aporte amargor. No hay correcciones de pellet, whirlpool, saturación ni de otros procesos. Es una estimación empírica, no una medida de laboratorio ni una predicción para todo proceso de elaboración.

Solo se calcula la pestaña activa. Los cambios de pestaña y las ediciones borran el resultado anterior. Restablecer recupera los valores estándar de ambos modos y mantiene la pestaña activa. Los ejemplos IBU cambian solo los datos de ebullición. Los detalles muestran la caída de densidad o la utilización y los ácidos alfa añadidos. Los valores válidos se conservan al navegar.

Fuentes: Grainfather, Calculation – IBU y Grainfather, Calculation – ABV.