ABV et IBU de la bière

ABV : l’approximation standard est ABV (%) = 131.25 × (OG − FG). OG est la densité spécifique d’origine avant fermentation et FG la densité spécifique finale après fermentation. Utilisez des lectures de densimètre corrigées à la température d’étalonnage de l’instrument dans des conditions comparables. La relation est approximative et devient moins fiable pour les bières plus fortes. Des lectures égales donnent un ABV estimé nul. Le calculateur rejette FG au-dessus de OG et les estimations hors de 0–100 % ; cette validation n’est pas une garantie d’exactitude physique.

Les lectures de réfractomètre ou de Brix non corrigées ne peuvent pas être saisies comme densité spécifique. Cet outil ne fournit ni tables d’alcool potentiel du vin, ni calculs d’ajout de sucre, ni corrections de dilution, ni corrections pour des ajouts faits pendant la fermentation.

IBU : le modèle empirique de Tinseth pour un ajout de houblon en ébullition utilise U = 1.65 × 0.000125^(SG − 1) × (1 − exp(−0.04t)) / 4.15. SG est la densité moyenne du moût pendant l’ébullition, pas la densité finale fermentée. Le temps t est en minutes. Acides alpha ajoutés A (mg/L) = AA (%) × masse de houblon (g) × 10 / volume de bière finie (L). IBU = U × A. L’utilisation affichée est 100U (%). Le volume est celui de la bière finie, conformément à la définition métrique de Tinseth, pas le volume d’ébullition de départ ou moyen.

Un taux d’acide alpha, une masse de houblon ou une durée d’ébullition nuls donnent un IBU d’ébullition modélisé nul. En particulier, une durée d’ébullition nulle n’implique pas qu’un hop stand n’apporte aucune amertume. Il n’y a ni corrections pellets, whirlpool, saturation ni autres procédés. C’est une estimation empirique, pas une mesure de laboratoire ni une prédiction pour chaque procédé de brassage.

Seul l’onglet actif est calculé. Les changements d’onglet et les modifications effacent le résultat précédent. Réinitialiser rétablit les valeurs standard des deux modes et conserve l’onglet actif. Les exemples IBU modifient uniquement les données d’ébullition. Les détails indiquent la chute de densité ou l’utilisation et les acides alpha ajoutés. Les valeurs valides sont conservées à la navigation.

Sources : Grainfather, Calculation – IBU et Grainfather, Calculation – ABV.