Ofentemperatur & Bratzeit
Temperaturen umrechnen und Bratzeiten nach belegten Stück- und Gewichtsbereichen planen.
Über dieses Tool
°C, °F oder eine britische Gasstufe wählen. Temperaturumrechnung ist exakte Arithmetik; Ofenstufen sind gerundete Konventionen. Gasstufe 4 steht üblicherweise für 180 °C / 350 °F, während 180 °C exakt 356 °F ergibt. Umluft verwendet nur im Tabellenbereich 120–240 °C die Faustregel −20 °C. Das sind keine Kerntemperaturen. Rezept und Geräteanleitung beachten.
Der Bratzeitplaner nutzt FoodSafety.gov-Bereiche für neun konkrete Fleischstücke bei Ober-/Unterhitze. Ganze Vögel müssen ungefüllt und aufgetaut sein. Zeiten dienen der Planung, nicht der Feststellung des Garzustands. Tatsächliches Stück und unterstütztes Gewicht wählen. Für Gewichte außerhalb der Bereiche oder in Lücken gibt es keine Schätzung. Ein Stückwechsel lädt ein Beispielgewicht. An gemeinsamen Gewichtsgrenzen umfasst die Zeit beide Tabellenbereiche. Angezeigte kg-Grenzen sind nach innen gerundet; gerechnet wird mit den ursprünglichen lb-Bereichen. Zeiten werden nach außen auf volle Minuten gerundet. Bratzeiten gelten für die angezeigte Ofentemperatur. Der Umrechner oben verändert sie nicht.
FoodSafety.gov nennt für die hier verwendeten ganzen Rind-/Schwein-/Lammstücke mindestens 145 °F (etwa 63 °C) und mindestens 3 Minuten Ruhezeit, für Geflügel 165 °F (etwa 74 °C). Mit einem Lebensmittelthermometer an den dicksten Stellen messen, ohne Knochenkontakt; bei Geflügel Brust sowie innere Schenkel- und Flügelbereiche prüfen. Diese Referenzen decken Hackfleisch, gefrorene oder gefüllte Vögel, Sous-vide, andere Zuschnitte oder besondere Ernährungsanforderungen nicht ab. Keine Wärmetransportsimulation oder automatische Garzeit-/Ofenskalierung.