Bier: ABV & IBU

ABV: Die Standardnäherung lautet ABV (%) = 131,25 × (OG − FG). OG ist die relative Dichte vor der Gärung, FG diejenige nach der Gärung. Hydrometerwerte müssen auf die Kalibriertemperatur des Instruments korrigiert und unter vergleichbaren Bedingungen erfasst sein. Die Beziehung ist näherungsweise und bei stärkeren Bieren ungenauer. Gleiche Messwerte ergeben null geschätzten Alkoholgehalt. FG oberhalb von OG und Schätzungen außerhalb von 0–100% werden abgelehnt; diese Prüfung garantiert keine physikalische Genauigkeit.

Unkorrigierte Refraktometer- oder Brixwerte sind keine geeigneten SG-Eingaben. Der Rechner enthält keine Wein-Potentialalkoholtabellen, Zuckerzugaberechnung, Verdünnungskorrektur oder Korrektur von Zugaben während der Gärung.

IBU: Tinseths empirisches Modell für eine Kochhopfengabe verwendet U = 1,65 × 0,000125^(SG − 1) × (1 − exp(−0,04t)) / 4,15. SG ist die mittlere Würzedichte während des Kochens, nicht die Enddichte des vergorenen Biers. t wird in Minuten eingegeben. Zugegebene Alphasäuren A (mg/L) = AA (%) × Hopfenmasse (g) × 10 / fertiges Biervolumen (L). IBU = U × A. Die angezeigte Ausnutzung beträgt 100U (%). Das Volumen entspricht dem fertigen Bier gemäß Tinseths metrischer Definition, nicht dem anfänglichen oder mittleren Kochvolumen.

Null Alphasäuregehalt, Hopfenmasse oder Kochzeit ergibt null modelliertes Koch-IBU. Insbesondere bedeutet null Kochzeit nicht, dass ein Hopstand keine Bitterkeit beiträgt. Pellet-, Whirlpool-, Sättigungs- und weitere Prozesskorrekturen fehlen. Das Ergebnis ist eine empirische Schätzung, keine Labormessung und keine Vorhersage für jeden Brauprozess.

Berechnet wird nur der aktive Tab. Tabwechsel und Bearbeiten entfernen das vorige Ergebnis. Zurücksetzen behält die Eingaben. Gültige Werte bleiben beim Navigieren erhalten. Beispiele wählen den zugehörigen Tab.

Quellen: Glenn Tinseth, Hop Bitterness und Grainfather, Calculation – ABV.